Guisos, pasta y arroces

Rabo estofado

Receta de rabo estofado casero

La receta que os proponemos hoy es ideal para estos días fríos y lluviosos: un rabo estofado casero. Un plato exquisito y muy nutritivo.

Nos encanta preparar guisos de toda la vida para la comida: son saludables, sabrosos y fáciles de hacer. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rabo de toro troceado.
  • 4 zanahorias.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 1 cebolla.
  • 1 patata grande.
  • 1 dl. de tomate natural triturado o tomate frito.
  • Aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 ramillete de hierbas: formado por perejil, laurel y tomillo.
  • Sal, pimienta negra y clavo.
  • 1 nuez de mantequilla.

Preparación del rabo estofado casero:

Pon a calentar aceite de oliva en una cazuela a fuego medio.
Salpimienta el rabo de toro o de buey.
Trocea la cebolla y, cuando el aceite haya cogido temperatura, póchala.
Añade los dientes de ajo.
Limpia y trocea las zanahorias e incorpóralas a la cazuela.
– Cuando las verduras estén blanditas, añade la carne y sofríela con el resto de ingredientes.
– A continuación, echa el tomate y el pimentón y mueve todo bien. Continúa rehogando todo junto unos minutos más.
Añade el vaso de vino tinto, el ramillete de hierbas, sal y pimienta al gusto y dos clavos.
– Cubre todo con agua y déjalo cocer durante una hora. Puedes cocinarlo en la olla exprés y, aunque cada olla tiene unos tiempos diferentes, en la nuestra se cocina en unos 20 minutos.
– Ahora pela las patatas, pártelas en crack e incorpóralas al guiso.
– Cocina el rabo durante otros 35-40 minutos a fuego medio, hasta que veas que la carne está guisada y las patatas están cocidas. Remueve todo de vez en cuando con una cuchara de madera.
– Una vez la el rabo y las patatas estén listos,  separa la carne y las patatas y triturar el resto de ingredientes con la batidora.
– Si ves que la salsa queda un poco líquida, sube la potencia del fuego y reduce la salsa hasta que obtengas una textura una poco más densa.
– Cuando esté lista, añade la nuez de mantequilla y remueve un momento para que se derrita. La mantequilla le da una untuosidad especial a la salsa.
-Para emplatar, vierte un cazo de salsa en un plato hondo y coloca el rabo con las patatas.
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1 comentario

  • Respuesta Pedrito 8 Septiembre, 2010 at 17:36

    viendo ese rabo estofado se me está haciendo la boca agua… 🙂

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