Guisos, pasta y arroces

Lasaña de carne

Lasaña de carne de ternera

La lasaña es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana que se ha extendido por la gastronomía de muchos países. Existen muchas variantes para preparar este plato: se puede hacer con pescado, a la boloñesa, con pasta verde…

En este caso, os proponemos una rica y sencilla lasaña de carne de ternera, a la que añadiremos unos trocitos de panceta que le darán un gusto especial. Anímate a prepara esta lasaña rica y sencilla.

Ingredientes de la lasaña para 4 personas:

  • 800 gr de carne picada de ternera.
  • 30 gr de pancheta.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 1 zanahoria.
  • 5 cucharadas de tomate frito.
  • 1/2 vasito de vino blanco.
  • 8 placas de lasaña precocida.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal, pimienta y orégano.
  • Queso parmesano rallado al gusto.

Ingredientes de la salsa bechamel:

  • 1/2 litro de leche.
  • 45 gr de mantequilla.
  • 45 gr de harina.
  • Sal, nuez moscada y pimienta blanca.

Preparación de la salsa bechamel:

En primer lugar hay que hacer un roux, que no es más que una mezcla de harina y mantequilla o aceite para ligar muchas salsas:

– Pon a calentar una cacerola a fuego medio y echa la mantequilla para que se vaya derritiendo poco a poco.
– Después añade la harina y mezcla todo bien con unas varillas.
Pon a calentar la leche en otra cacerola y cuando vaya a empezar a hervir, añade toda la leche a la mezcla de mantequilla y harina.
– Remueve enérgicamente con las varillas para que no queden grumos.
Deja cociendo la bechamel durante unos 10 minutos para que la harina se cocine bien. Es importante que remuevas la mezcla durante la cocción y que no quede ningún grumo.

Preparación de la carne y la pasta de la lasaña:

Trocea la zanahoria y la cebolla y póchalas con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
– Parte la panceta en pequeños cuadraditos y añádelos a la sartén con la cebolla.
– Salpimienta bien la carne picada y fríela junto con la cebolla y la panceta hasta que esté cocinada.
Añade el vino blanco a la sartén y déjalo reducir hasta un tercio de su volumen.
– Cuando se haya consumido el vino blanco, añade el tomate frito y mézclalo todo bien.
Cuece las placas de pasta durante unos 5 minutos (hasta que queden blanditas). Aunque las placas sean precocidas, si las cueces un poquito quedarán mucho más jugosas. Si las placas de lasaña no son precocidas deberás cocerlas hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones del fabricante.
– En el momento en que estén listas, escurre las placas y déjalas en un paño de cocina ligeramente humedecido para que no se peguen.

Cómo montar la lasaña:

– Pinta la fuente para hornear la lasaña con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se peguen las láminas de pasta.
– Cubre la base de una fuente para el horno con la mitad de las láminas de pasta.
– Después añade una  capa de carne, de manera que las láminas de pasta queden cubiertas.
– A continuación, cubre la carne con una capa de bechamel.
Extiende el resto de láminas de pasta encima de la bechamel.
Cubre la pasta con bechamel y espolvorea queso rallado sobre la bechamel.
– Mete la fuente en el horno precalentado a 180 ºC y hornea la lasaña a 200º durante 15 minutos.

Autor: Chipirón

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1 comentario

  • Respuesta Carola 22 Octubre, 2009 at 11:35

    En casa nos encanta la lasaña, especialmente a mis hijos. ¡Es su comida favorita! Nosotros preparamos una también de carne picada, lo que pasa es que solemos ponerle más capas y tenéis toda la razón queda demasiado contundente. Llena muchísimo.

    Voy a probara a hacerla como vosotros, a ver qué tal me sale. Un abrazo y gracias.

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