Receta: Arroz meloso con rape

Categoría: Guisos, pasta y arroces

La paella es una de las recetas más típicas de la cocina mediterránea. El arroz con rape que vamos a preparar resultará una verdadera delicia para todos los enamorados del arroz. Esta receta presenta el arroz suelto y sabroso, acompañado por el rape, ¡todo un manjar!

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 vasitos de arroz (preferiblemente arroz bomba).
  • 8 vasitos de agua.
  • 1 cola de rape.
  • 1 calamar (opcional).
  • 1 patata pequeña.
  • 1 tomate.
  • 1 ñora.
  • Pimienta negra.
  • Perejil.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • 3 hebras de azafrán o colorante alimentario.
  • Sal.

Preparación del arroz con rape:

- Limpia la cola de rape, quitando la espina central y parte la cola en 4 trozos.
- Reserva las tajadas de rape regadas con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea un poco de pimentón.
- Limpia el calamar y pártelo en trozos.
- Pela la patata, parte el tomate por la mitad, y trocea la rama de perejil.
- En una cazuela, echa un chorro de aceite de oliva y sofríe los huesos de rape y el calamar troceado.
- Añade a la cazuela el azafrán o el colorante alimentario, la patata, la pimienta y el perejil y sofríe todo dos minutos más.
- Después añade la ñora y el tomate removiendo todo bien. Finalmente, añade el pimentón, cubre con agua y cuece a fuego bajo durante 20 minutos. Pasado este tiempo, aplasta los ingredientes con una cuchara de madera y cuela el caldo, reservándolo caliente.
- Riega la paella con un chorrito de aceite y sofríe los trozos de cola de rape. Añade el arroz y saltéalo.
- A continuación añade el caldo bien caliente (si está a punto de hervir mucho mejor), remueve bien el arroz y las tajadas para que queden bien repartidos y cuece durante 15 minutos a fuego fuerte.
- Pasado este tiempo retira la paella del fuego, cúbrela con un trapo y déja reposar el arroz durante 5 minutos.
- Sirve inmediatamente.
Consejo: 
Las cantidades de arroz y de agua dependerán de cómo desees preparar la paella. Para preparar un arroz meloso te recomendamos añadir arroz y agua en proporción 4:1 (4 vasos de agua por cada vaso de arroz).

Autor: Chipirón

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Comentarios (4)

 

  1. Anonymous dice:
    Qué pinta más buena tiene ese arroz meloso con rape!!
  2. paty dice:
    UMMMM rico, rico el arroz con rape…
  3. Anonymous dice:
    cualquier tipo de arroz para que no se pase y este suelto hay que enjuagarlo para quitarle el almidon esto es verdad ,si alguien me lo puede confirmar lo agradezco gracias
  4. Cigalita dice:
    Hola!

    La idea es no quitarle el almidón al arroz. Si lo haces, perderá gran parte de su sabor.

    En las recetas de arroz lo importante para que te salgan bien es utilizar un arroz de grano redondo -mejor si es Bomba o de Calasparra- y seguir las instrucciones del fabricante en la cocción.

    Para que no se pase solo tienes que cocinarlo durante el tiempo justo. Te dejamos un enlace con consejos para hacer una buena paella que se pueden aplicar a cualquier arroz:

    http://www.todosacomer.net/2010/05/como-hacer-una-paella-dudas-de-cocina.html

    El tiempo de cocción, el fuego constante y las cantidades de agua o caldo son claves en la elaboración de un buen arroz.

    Un abrazo.

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