Receta: Huevos rotos con chorizo

Categoría: Entrantes y Aperitivos



Receta de huevos rotos con chorizo

Los huevos rotos o huevos estrellados son una tapa clásica de nuestra gastronomía. Su origen se lo debemos al restaurante “Casa Lucio” ya que fue quien los hizo populares.

Existen muchas posibilidades para preparar esta receta: con patatas fritas, con patatas redondas, con el huevo por encima, con el huevo revuelto… Y en cuanto a los ingredientes ocurre exactamente lo mismo, hay huevos estrellados con diferentes tipos de alimentos.

En este caso hemos elegido preparar unos huevos rotos con chorizo y los vamos a hacer con patatas panaderas y con el huevo frito sobre las patatas. El resultado salta a la vista… están deliciosos.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 kg de patatas.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 chorizo.
  • 2 huevos grandes.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.

Preparación de los huevos rotos con chorizo:

- Pon a calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Corta la cebolla en trocitos pequeños.
- Añade la cebolla a la sartén y sofríela.
- Limpia las patatas, pélalas, pártelas en rodajas finas y salpimiéntalas.
- Cuando la cebolla esté doradita, incorpora las patatas y fríe todo junto a fuego bajo hasta que las patatas estén blanditas.
- Cuando las patatas estén listas, escurre el aceite y resérvalas.
- Parte el chorizo en rodajas y fríelo en otra sartén con un poquito de aceite. Para hacer el chorizo hace falta muy poco aceite ya que el propio chorizo suelta su grasa.
- Después, escurre el aceite del chorizo y fríe las patatas con el chorizo a fuego bajo durante un momento.
- Pon a calentar abundante aceite de oliva en otra sartén y, cuando el aceite esté caliente, fríe los huevos.
- En un plato sirve las patatas y el chorizo y sobre ellas coloca los huevos y rómpelos un poquito para que la yema caiga sobre las patatas.

Cómo preparar los huevos rotos con chorizo

Autor: Cigalita

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Comentarios (6)

 

  1. Anonymous dice:
    Qué buenos esos huevos rotos con chorizo! Son iguales que los que me preparaba mi abuela cuando era pequeño… Enhorabuena!
  2. Merce dice:
    Soy fan de los huevos estrellados!! Es que se pueden preparar con tantos ingredientes… A mi me encantan con jamón ibérico!! Son deliciosos. Con chorizo también están estupendos.
  3. Anonymous dice:
    Para comer unos huevos rotos hay un sitio en la calle Avila 8 Madrid Bar el túnel que llevan jamón, pimiento y chorizo, una ración no se la puede comer una sola persona y estan muy ricos únicos en Madrid,por solo diez euros,un saludo
  4. Cigalita dice:
    Hola!

    La verdad es qeu no hemos probado los huevos rotos de este bar. Tomamos nota del sitio y haremos una visita para probarlos.

    Muchas gracias. Un abrazo.

  5. juan dice:
    Para” huevos rotos” o estrellados como lo dicen en algún sitio, uno de los mejores sitios es en el bar el túnel de Madrid calle Ávila 8, metro Estrecho hacia el campo de fútbol del Bernabeu del real Madrid, acompañado de un tomate aliñado único con sabor a huerta. un saludo y os espero .
  6. Arturo dice:
    los mejores hurvos rotos que he comido, y seguire, ed en Rste. Outarelo, cima da costa, orense

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