Receta: Ensalada de perdiz y lechuga

Categoría: Ensaladas y Verduras



Receta: Ensalada de perdiz

Las ensaladas son un plato muy recurrente después de los excesos navideños. Os vamos a proponer una deliciosa ensalada de perdiz escabechada que hará que os chupéis los dedos sin comer en exceso.

Ingredientes de la ensalada de perdiz:

  • 1/2 lechuga o escarola.
  • 5 tomates pelados en conserva.
  • 1 bote de perdiz escabechada.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Tiritas de zanahoria, unos trocitos de lombarda y de col (opcional).
  • Vinagre.
  • Sal.

Preparación de la ensalada de perdiz:

- Pica la lechuga o la escarola, lávala bien y déjala en agua una hora.
- Si vas a utilizar zanahoria, lombarda y col, limpia estos ingredientes y trocéalos. También puedes utilizar un preparado para ensaladas donde todas las verduras vienen ya limpias y cortadas.
- Trocea el tomate y reserva.
- Deshuesa la perdiz y trocéala.
- Escurre bien la lechuga o la escarola.
- En una ensaladera echa la escarola, el tomate, los trocitos de zanahoria, lombarda y col y la perdiz escabechada troceada.
- Añade 3 cucharadas del caldo de la perdiz escabechada.
- Riega con aceite de oliva y vinagre y añade sal al gusto.
- Sírve inmediatamente.

Consejos al preparar la vinagreta:

- Para preparar la vinagreta es habitual añadir 3 partes de aceite por una de vinagre, aunque depende de la acidez que desees dar a la ensalada.
- Es muy importante añadir la vinagreta en la ensalada en el último momento, ya que si dejas mucho tiempo la ensalada aliñada los ingredientes pierden color y frescura.

Autor: Tapita

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Comentarios (2)

 

  1. ComprAceite dice:
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    Saludos

  2. Anonymous dice:
    Anoche preparé la ensalada de perdiz y estaba riquísima. Enhorabuena!!

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