Receta: Tarta de Santiago original

Categoría: Dulces y Postres



La tarta de Santiago nos ha fascinado desde que, hace muchos años viajamos a Galicia y la probamos por primera vez. Hemos preparado varias recetas de esta tarta pero hasta esta nunca habíamos conseguido la tarta de Santiago original.

Recurrimos al B.O.E. (Boletín Oficial del Estado) para ver las proporciones exactas y hemos conseguido una auténtica tarta de Santiago. ¡Ha quedado deliciosa! Hay varias opciones, nosotros hemos preparado la más común y sencilla. Animaros y conseguiréis una auténtica tarta de Santiago en casa.

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendra molida cruda.
  • 250 gramos de azúcar .
  • 5 huevos.
  • La ralladura de de medio limón.
  • Media cucharadita de canela.
  • Azúcar glas para decorar.
  • Una cruz de Santiago de papel.

Preparación de la tarta de Santiago:

- Precalienta el horno a 175 grados.
- En un bol echa el azúcar, la almendra, la canela y la ralladura de limón y mézclalo todo bien.
- Ahora añade los huevos, ligeramente batidos, al bol y continúa integrando todo hasta conseguir una masa homogénea.
- Echa la masa de la tarta de Santiago en un molde desmoldable especial para horno.

- Hornea la tarta a 175 grados durante 45 minutos. Debe quedar una tarta con una superficie doradita.
- Cuando la tarta esté lista, sácala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente.
- En el momento en que esté fría, desmóldala, coloca la plantilla de la cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea azúcar glas por encima.
- Para espolvorear azúcar glas de forma homogénea podemos hacerlo echándolo en un colador y moviéndolo ligeramente.
- Cuando la tarta esté cubierta de azúcar, quita la plantilla de la cruz de Santiago y tendrás una auténtica tarta de Santiago lista para comer. ¡Está deliciosa!

Autor: Cigalita

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Comentarios (6)

 

  1. Anonymous dice:
    Que buena pinta, muchas gracias por la receta, una pregunta, ¿has probado alguna vez la tarta de santiago flambeada con orujo? ¿sabes cómo se hace?
  2. Cigalita dice:
    Hola,

    La verdad es que no hemos probado nunca la opción que nos propones, pero nos apuntamos como "deberes" investigarlo y comentaros algo, que tiene que estar deliciosa.

    Si alguien lo sabe, puede comentarlo por aquí o enviarnos un email a blogacomer@gmail.com. ¡Estaremos encantados de recibir vuestras propuestas o sugerencias!

  3. Anonymous dice:
    cuantos centimetros tiene el recipiente que utilizas?muchas gracias
  4. Cigalita dice:
    Hola,

    Para hacer esta receta de tarta de Santiago, nosotros hemos utilizado un molde desmoldable de 23 centímetros de diámetro.

    Un abrazo y si la pruebas nos cuentas qué tal te ha quedado.

  5. Morelia Benarroch dice:
    Hola! quisiera saber porque la parte de arriba me quedó con una costra crujiente, es decir quebradiza. Gracias, Saludos.
  6. cigalita dice:
    Hola Morelia,

    La tarta de Santiago es crujiente por fuera y jugosa por dentro, pero la parte de arriba de la tarta no tiene que estar quebradiza. ¿Habrás horneado más de la cuenta? ¿No estarían bien mezclados los ingredientes? Se debe quedar un bizcocho compacto con esa textura especial que tiene la tarta de Santiago, pero no costra. Con nuestra receta queda como la que ves en la foto, en el corte se aprecia la parte de arriba. Quizás tu horno caliente más que el nuestro, por lo que la próxima vez, cuando lleve 30 minutos vigílala y si ves que se dora en exceso por arriba y no está hecha todavía tápala con un papel de aluminio hasta que acabe. No desanimes. Esto es probar y probar hasta que te sale perfecta. Un abrazo.

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