Dulces y Postres

Receta: Coulant de chocolate o chocolatísimo

coulant de chocolate

El coulant de chocolate, chocolatísimo o soufflé de chocolate es un postre muy popular que actualmente se conoce gracias a muchos restaurantes, especialmente italianos.

Este delicioso bizcocho caliente de chocolate con chocolate líquido por dentro es popular gracias a Michel Bras, quien incluso patentó su nombre.

Aunque a primera vista parece complicado, en realidad es una receta sencilla y muy práctica ya que se puede hacer con bastante antelación y hornear en el momento de tomarlo. Esta receta la hemos aprendido del libro «La cocina dulce» del prestigioso pastelero Paco Torreblanca.

¡Un dulce exquisito e ideal para los amantes del chocolate!

Ingredientes para 6 coulants:

  • 5 huevos grandes.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de mantequilla en pomada.
  • 110 gr. de harina.
  • 220 gr. de chocolate de cobertura.
  • 5 gr. de cacao en polvo.
  • 3 gr. de canela.
  • 1,5 gr. de sal.
  • Azúcar glass.

Preparación del coulant de chocolate:

Mezcla el azúcar con los huevos hasta conseguir una crema.
Añade la mantequilla en pomada y continúa batiendo hasta que tengas una masa homogénea.
Incorpora la harina y la canela, previamente tamizadas, al bol y sigue mezclando todo bien.
Derrite el chocolate al baño maría o, si quieres ahorrar algo de tiempo, en el microondas.
– A continuación, mezcla el chocolate fundido con la masa y añade el cacao en polvo y la sal.
– Mezcla todo bien hasta que la masa no tenga ningún grumo.
– Unta mantequilla en seis flaneras (o moldes similares) y espolvorea un poquito de harina sobre cada flanera para facilitar el desmolde.
Reparte la masa en los seis moldes, tápalos y congélalos.
– Cuando estén completamente congelados, solo necesitas hornearlos. No tienes que descongelarlos.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea los coulants durante 15 minutos o hasta que veas que están cocidos.
– Pasado ese tiempo, sácalos del horno, desmóldalos con cuidado para que no se rompan y espolvorea con azúcar glass.
– También puedes acompañarlos de helado de vainilla o nata con chocolate. ¡Están deliciosos!

Autor: Cigalita

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6 comentarios

  • Respuesta Indi 22 julio, 2010 at 13:25

    Madre mía, qué pinta tiene ese coulant!!! 🙂

  • Respuesta Cigalita 22 julio, 2010 at 22:17

    Buenas noches Indi,

    Pues si tiene buena pinta imagínate cómo estaba. Solo te puedo recomendar que lo pruebes y nos lo cuentes porque es una auténtica delicia.

    Un abrazo y gracias!

  • Respuesta Estela 12 agosto, 2010 at 22:39

    Tiene una pinta expectacular!! Siempre he tenido ganas de probarlo pero no me atrevo a hacerlo por si se cuaja por dentro y no me sale…
    A ver si me animo!
    Un besito

  • Respuesta Cigalita 15 agosto, 2010 at 17:29

    Muchas gracias Estela, la verdad es que los coulants están deliciosos.

    Para que no se cuajen los coulants lo que tienes que hacer es ponerlos en la parte media-alta del horno (aunque no arriba del todo que se queman) e intentar no tenerlos más de 15 minutos. Es importante conocer la potencia de tu horno. Pruébalos que quedan exquisitos!

    También te decimos que a nosotros (cuando los hemos hecho en flaneras pequeñas -de las desechables-)a veces no se terminaban de hacer por la parte de arriba, los hemos tenido que dejar algo más de tiempo y casi no se han quedado líquidos por dentro, pero siguen estando de muerte!

    Si los pruebas nos cuentas qué tal han quedado. Un beso.

  • Respuesta Ana 18 agosto, 2010 at 18:49

    Primer intento: sabor delicioso, pero después de 20 minutos de horno, se me han quedado sin terminar de hacer…
    Los próximos los dejare mas tiempo!
    El sabor: exquisito!!!

  • Respuesta Cigalita y Chipirón 19 agosto, 2010 at 13:41

    ¡¡Qué bien Ana!! Si no se han terminado de hacer después de 20 minutos, ¿puede ser porque el horno no estuviese lo suficientemente caliente en el momento de meterlos?

    Una alternativa es ponerlos en la parte alta del horno -aunque no en la más alta, que se carbonizan- para que se hagan por fuera y queden líquidos por dentro.

    Lo ideal es dejarlos en el horno hasta que se vean cocidos por fuera.

    Esto es probar y probar… 🙂

    Besos!

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