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Receta: Cómo hacer membrillo casero

Receta de membrillo casero

La carne de membrillo es una de esas recetas otoñales que no puede faltar. Hace unos días os anticipamos que os íbamos a enseñar a preparar nuestra receta y aquí la tenéis.

En casa siempre lo preparamos con la olla exprés y los tiempos de cocción se reducen considerablemente. También os damos la versión para hacerlo con un robot de cocina, tipo Thermomix o My Cook.

Se conserva durante mucho tiempo en la nevera, así que se puede hacer bastante cantidad y guardar el dulce de membrillo. Lo único que hay que hacer es desmoldarlo, echar un poquito de azúcar por la superficie y guardarlo en el frigorífico.

¡Cuando lo probéis solo vais a querer membrillo casero! Así que poneos manos a la obra y disfrutad de esta receta tradicional.

Ingredientes:

  • 1 kg. de membrillos.
  • La misma cantidad de azúcar que de membrillo limpio.
  • El zumo de un limón.

Preparación del membrillo casero:

– De la forma tradicional:

Lava bien los membrillos poniéndolos bajo el grifo y frotándolos con las manos.

Receta de membrillo casero
Sécalos y córtalos en cuartos, eliminando la parte central, que es granulosa y muy dura. No hay que pelarlos.

Receta de membrillo casero
– Pésalos, aproximadamente serán unos 900 gramos, y utiliza esa cantidad de azúcar.
– Echa los membrillos en la olla exprés, con un dedo de agua para que no se peguen.
– Riégalos con el zumo de limón.

Receta de membrillo casero
– Tapa la olla y cocínalos durante 7 minutos, contando desde el momento en que comience a echar vapor. Si lo haces sin olla, debes cocinarlos hasta que los membrillos estén blandos.
– Pasado ese tiempo, elimina el vapor de la olla y ábrela. Los membrillos tienen que quedar muy blandos, casi deshechos.
– Cuela el agua, tritúralos con la batidora hasta conseguir un puré sin grumos. Es importante que no quede ningún grumo.
– Añade el azúcar a la olla.
– Pon a calentar a fuego medio, con la tapa destapada, removiendo constantemente para que no se pegue.

Receta de membrillo casero
– Cuando haya espesado lo suficiente y tenga un color ambar la carne de membrillo estará preparada.
– Hay dos trucos muy útiles para saber que tu membrillo está listo: al poner la cuchara de madera en el centro de la olla, no se caiga. También puedes poner una cucharadita en un recipiente frío y si cuaja rápidamente estará perfecto; si, por el contrario, tras un par de minutos sigue con textura de mermelada espesa todavía le falta un poquito más.
– En función del tipo de membrillo, tu carne de membrillo quedará de un tono diferente.
– Cuando la carne de membrillo esté lista, échala en un recipiente y alisa la superficie con una espátula.

Receta de membrillo casero
– Déjalo enfriar a temperatura ambiente hasta que esté templado y, después, tápalo con film transparente y guárdalo en el frigorífico.

– Con Thermomix o MyCook:

Lava bien los membrillos poniéndolos bajo el grifo y frotándolos con las manos.
– Sécalos y córtalos en cuartos, eliminando la parte central, que es granulosa y muy dura. No hay que pelarlos.
– Pésalos, aproximadamente serán unos 900 gramos, y utiliza esa cantidad de azúcar.
Añade los membrillos en el vaso del robot de cocina con el zumo de un limón.
– Tritura los membrillos programando el robot de cocina a velocidad 7-8 durante unos segundos.
– Después, echa el azúcar y vuelve a triturar.
– Programa el robot a 100 grados, velocidad 4 durante aproximadamente una hora. La primera media hora con el cubilete puesto y la última media hora sin él.
– Pasado ese tiempo, comprueba que está lo suficientemente espeso, échalo en un molde y déjalo enfriar.
– Finalmente tápalo con film transparente y guárdalo en la nevera.

Autor: Cigalita

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12 comentarios

  • Respuesta Celia Fermándame Lopesimo 6 Diciembre, 2014 at 17:53

    Muchas gracias es la primera vez que hago carne de membrillo espero que siguiendo lis pasos q das aquí me nos chupetes los dedos

    Un saludo
    Celia

    • Respuesta cigalita 9 Diciembre, 2014 at 20:35

      Hola Celia,

      Es un receta que tenemos más que probada, seguro que te sale una carne de membrillo deliciosa. El único secreto que tiene es cogerle bien el punto.

      Ya nos contarás qué tal te ha quedado.

      Un abrazo.

  • Respuesta JOSE ROIG 10 Diciembre, 2014 at 19:02

    CONSULTA PUES LO HE HECHO CON TERMOMIX CON LOS TIEMPOS INDICADOS Y ME HA QUEDADO CUAJADO, LO HE PUESTO MEDIAS HORA MAS Y HA GANADO MUY POCO,.
    ?PORQUE OUEDE SER
    GRACIAS

    • Respuesta chipiron 10 Diciembre, 2014 at 23:07

      Hola Jose, ¿que quieres decir con cuajado? Si no ha espesado lo suficiente igual necesitas pasarlo a una cazuela y rematarlo ahí o mantenerlo más tiempo hasta que espese lo suficiente. Depende de la cantidad de agua de los membrillos que has utilizado, de la cantidad de pectina, etc.
      Otra forma de qué evapore más rápido, es quitando el cubilete y colocando el cestillo pasados los primeros 30 minutos.
      No olvides que cuaja totalmente cuando enfría.
      Un saludo,
      Prueba y nos cuentas

  • Respuesta Blanca Dumerauf 16 Junio, 2015 at 12:11

    como recuperar un dulce de membrillo acaramelado duro ..me fui a la habitación a tomar un medicamento me puse con el oxigeno unos diez minutos y me dormí por que el calor me había cerrado el pecho por favor trabaje mucho gracias …

    • Respuesta cigalita 19 Junio, 2015 at 17:32

      Hola Blanca,

      Pues difícil solución tiene, ya que tu membrillo ha perdido todo el agua. Puedes probar a trocearlo, ponerlo al fuego con un poco de agua y dejarlo como una mermelada. Es posible que cada vez que lo vayas a usar tengas que darle un poco de calor pero quizás así puedas tomarlo.

      Un abrazo.

  • Respuesta Isabel 2 Octubre, 2015 at 22:17

    He tamado buena nota de vuestra receta. Es como lo hacía mi madre y le quedaba riquísimo.

  • Respuesta julia 28 Octubre, 2015 at 21:35

    hola, gracias por la receta ,me ha quedado perfecto con tu receta

    • Respuesta cigalita 30 Octubre, 2015 at 21:04

      Hola Julia,

      Me alegro mucho de que el membrillo te haya quedado bien con nuestra receta.

      Un abrazo.

  • Respuesta Fabiola 4 Noviembre, 2015 at 14:00

    El año pasado hice esta receta y llevo toda la mañana como loca buscandola para poder repetir este año con los tres kilos de membrillos que me han dado… MUCHAS GRACIAS estupenda ayuda!

    • Respuesta cigalita 4 Noviembre, 2015 at 18:12

      Hola Fabiola,

      Nos alegramos mucho que te guste nuestra receta de membrillo. Nosotros también tenemos unos cuantos para hacer estos días.

      Un abrazo.

  • Respuesta Keltoum 12 Diciembre, 2015 at 16:36

    Qué receta más fácil , con lo rico que está el dulce de membrillo

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