Dulces y Postres

Receta: Cómo hacer caramelo líquido

Receta: Cómo preparar caramelo líquido Muchos postres tienen entre sus ingredientes caramelo líquido. A veces, tendemos a comprarlo ya preparado para ahorrar tiempo en la cocina, pero lo cierto es que el sabor no tiene nada que ver.

Unas tortitas con nata y caramelo casero tendrán un sabor mucho más auténtico que si utilizamos un caramelo comprado. Además, este ingrediente también es imprescindible para hacer flanes, pudines y algunas tartas de queso.

Ingredientes:

  • 8 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 vaso de agua.

Preparación:

– Pon a calentar una sartén con el azúcar a fuego medio y remueve de vez en cuando con una cuchara de madera para que el caramelo no se pegue.
Cuando el azúcar se haya convertido en un jarabe de color marrón tendrás el caramelo preparado. Esta variedad se puede utilizar en flanes y pudines que vayas a meter al horno porque en cuanto caramelices un molde se quedará completamente sólido.
– Si quieres que el caramelo se quede líquido, incluso después de meterlo en la nevera, añade a la sartén 1/2 vaso de agua del tiempo.
– En este momento, todo el caramelo solidificará y poco a poco volverá a hacerse líquido. Remuévelo con cuidado para que no se queme.
– Cuando consigas que el caramelo tenga una textura gelatinosa de color dorado, estará listo.
– Puedes guardarlo en el frigorífico e ir utilizándolo para tus postres.

Consejos sobre el caramelo líquido:

– El color del caramelo puede variar de tonalidad e ir haciéndose cada vez más oscuro, hasta alcanzar un tono “moreno”, pero nunca debe estar negro. Si el caramelo ennegrece, esto quiere decir que se ha quemado y tendrá un sabor muy amargo.

Cómo preparar caramelo líquido

Receta relacionada:

– Receta: Tortitas con nata y caramelo

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6 comentarios

  • Respuesta Belenchu 6 julio, 2009 at 10:51
    Me parece una idea estupenda hacer caramelo líquido casero. Yo siempre hago mi propio caramelo para los flanes pero cuando tengo que crear uno que sea líquido siempre (que no se haga sólido al enfriarlo) recurro al comprado y mis postres pierden sabor.

    ¡Probaré esta receta!

  • Respuesta Anonymous 23 febrero, 2010 at 22:13
    MUCHAS GRACIAS SON MUY AMABLES ; >
  • Respuesta Aida L. Delgado Santana 23 mayo, 2010 at 1:40
    Pregunto: puedo utilizar caramelo liquido para preparar flanes, si es asi enviar contestacion a aidaluz_delgado@yahoo.com
  • Respuesta Cigalita 24 mayo, 2010 at 0:14
    Buenas noches Aída,

    Claro que puedes utilizar esta receta de caramelo líquido para tus flanes. Aunque, tal y como pone en la receta, para hacer los flanes solo tienes que hacer los pasos 1 y 2.

    Te adjuntamos un enlace a una duda de una lectora sobre el caramelo de sus flanes:

    http://www.todosacomer.net/2009/10/dudas-de-cocina-el-caramelo-casero.html

    Esperamos que te sirva de ayuda. Un abrazo y cuéntanos cómo te ha quedado.

  • Respuesta Anonymous 3 abril, 2011 at 18:51
    me ha encantado vuestro caramelo ¡esta riquisimo!
  • Respuesta Cigalita 4 abril, 2011 at 0:01
    ¡Muchas gracias! Nos alegramos mucho de que te haya gustado nuestro caramelo líquido.

    Un abrazo.

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