Dulces y Postres

Receta. Cómo hacer caramelo líquido

Preparar caramelo líquido en casa no tiene ningún secreto, es tan sencillo como dejar que un poco de azúcar se caramelice y luego añadir agua para que quede con la textura que quieras. Aprende a hacer caramelo líquido para tus postres con esta receta fácil.

Cómo preparar caramelo líquido en casa
Muchos postres tienen entre sus ingredientes caramelo líquido. A veces, tendemos a comprarlo ya preparado para ahorrar tiempo en la cocina, pero lo cierto es que el sabor no tiene nada que ver.

Unas tortitas con nata y caramelo líquido casero tendrán un sabor mucho más auténtico que si utilizamos un caramelo comprado. Además, este ingrediente también es imprescindible para hacer flanes, pudines y algunas tartas de queso.

Ingredientes:

  • 8 cucharadas de azúcar.
  • 1/2 vaso de agua.

Preparación del caramelo líquido casero:

– Pon a calentar una sartén con el azúcar y unas gotas de agua a fuego medio. Deja que se vaya caramelizando, sin tocarlo con ninguna cuchara. Puedes girar la sartén o el cazo con movimientos envolventes para que todo el azúcar vaya entrando en contacto con el calor.
Cuando el azúcar se haya convertido en un jarabe de color marrón claro tendrás el caramelo preparado. Esta variedad se puede utilizar en flanes y pudines que vayas a meter al horno porque en cuanto caramelices un molde se quedará completamente sólido.
– Si quieres que el caramelo se quede líquido, incluso después de meterlo en la nevera, añade a la sartén 1/2 vaso de agua del tiempo. Ten cuidado de que no salte, ya que las quemaduras pueden ser importnates.
– En este momento, todo el caramelo solidificará y poco a poco volverá a hacerse líquido. Remuévelo con cuidado para que no se queme.
– Cuando consigas que el caramelo tenga una textura gelatinosa de color dorado, estará listo.
– Puedes guardar el caramelo líquido en el frigorífico e ir utilizándolo para tus postres. Aguanta en perfecto estado varias semanas sin ningún problema.

Consejos sobre el caramelo líquido:

– El color del caramelo puede variar de tonalidad e ir haciéndose cada vez más oscuro, hasta alcanzar un tono “moreno”, pero nunca debe estar negro. Si el caramelo ennegrece, esto quiere decir que se ha quemado y tendrá un sabor muy amargo.

Cómo preparar caramelo líquido

También puede interesarte ...

loading...

6 comentarios

  • Respuesta Belenchu 6 Julio, 2009 at 10:51

    Me parece una idea estupenda hacer caramelo líquido casero. Yo siempre hago mi propio caramelo para los flanes pero cuando tengo que crear uno que sea líquido siempre (que no se haga sólido al enfriarlo) recurro al comprado y mis postres pierden sabor.

    ¡Probaré esta receta!

  • Respuesta Anonymous 23 Febrero, 2010 at 22:13

    MUCHAS GRACIAS SON MUY AMABLES ; >

  • Respuesta Aida L. Delgado Santana 23 Mayo, 2010 at 1:40

    Pregunto: puedo utilizar caramelo liquido para preparar flanes, si es asi enviar contestacion a aidaluz_delgado@yahoo.com

  • Respuesta Cigalita 24 Mayo, 2010 at 0:14

    Buenas noches Aída,

    Claro que puedes utilizar esta receta de caramelo líquido para tus flanes. Aunque, tal y como pone en la receta, para hacer los flanes solo tienes que hacer los pasos 1 y 2.

    Te adjuntamos un enlace a una duda de una lectora sobre el caramelo de sus flanes:

    http://www.todosacomer.net/2009/10/dudas-de-cocina-el-caramelo-casero.html

    Esperamos que te sirva de ayuda. Un abrazo y cuéntanos cómo te ha quedado.

  • Respuesta Anonymous 3 Abril, 2011 at 18:51

    me ha encantado vuestro caramelo ¡esta riquisimo!

  • Respuesta Cigalita 4 Abril, 2011 at 0:01

    ¡Muchas gracias! Nos alegramos mucho de que te haya gustado nuestro caramelo líquido.

    Un abrazo.

  • Deja una respuesta