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Receta: Solomillo Wellington

Receta de solomillo Wellington

La receta de hoy tiene nombre propio e historia. Además, es un plato de lujo que gusta a todo el mundo. ¡Os damos una propuesta para prepararlo!

Se trata de un plato que homenajea al Duque de Wellington, un militar británico que ganó a Napoleón en la batalla de Waterloo y en ese importante momento histórico nació este delicioso plato.

Parece que al Duque le gustaban las carnes rellenas con diferentes masas y de ahí nació el solomillo Wellington, que era el que servía en todas sus recepciones.

También circula el rumor de que esta receta la creó para fastidiar a los franceses, que tenían el “Boeuf en croutê”, un trozo de carne de buey envuelto en hojaldre. Sea como fuere, el solomillo Wellington es una maravilla.

Se trata de un solomillo, de ternera o de cerdo, con setas y foie envuelto en hojaldre. Nosotros vimos la versión de Rosa Ardá en Velocidad de Cuchara, mucho más simple, con cebolla caramelizada, y es la que os proponemos.

Lo hacemos con solomillo de cerdo, por lo que es una receta fácil, muy resultona y económica. ¿Caerá en el menú navideño?

Ingredientes:

  • 400 gr. de cebolla caramelizada para envolver el solomillo.
  • 1 plancha de hojaldre.
  • 1 solomillo de cerdo.
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Huevo batido.

Preparación del solomillo Wellington:

– Lo primero que debes hacer es preparar la cebolla caramelizada. Te explicamos cómo hacerlo paso a paso en nuestro artículo: “Receta: Cómo hacer cebolla caramelizada”.
– Cuando la cebolla esté lista, déjala enfriar.
– Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
– Salpimienta el solomillo de cerdo.
– Cuando el aceite esté bien caliente, sella el solomillo en una sartén a fuego vivo.
– Debes dorarlo por fuera pero sin cocinarse por dentro. Después, la carne terminará de hacerse en el horno.

Receta de Solomillo Wellington
– Resérvalo y deja que se enfríe antes de montar el paquete.
– Pasado ese tiempo, extiende la lámina de hojaldre en la mesa de trabajo.
– Coloca una cama de cebolla caramelizada en el centro del hojaldre.

Receta de Solomillo Wellington
– Sobre la cama de cebolla, pon el solomillo, que ya se habrá enfriado.
Cubre el solomillo con más cebolla caramelizada hasta taparlo completamente.

Receta de Solomillo Wellington
– Debes conseguir una placa de hojaldre rectangular, así que, si es redonda, corta los extremos y guárdalos para decorar el solomillo.
– Precalienta el horno a 200 grados.
Cierra el hojaldre como si fuese un paquete.

Receta de Solomillo Wellington
– En los extremos, es importante recortar los sobrantes para que no quede demasiada masa y se cocine bien. Sella bien los extremos con los dedos.

Receta de Solomillo Wellington
– Pon la unión del paquete en la parte de abajo, decóralo  con las tiras de hojaldre que te han quedado.

Receta de Solomillo Wellington
– Ayúdate de una brocha para pintar el hojaldre con huevo batido.

Receta de Solomillo Wellington
– Coloca el paquete en la bandeja de horno con papel vegetal en la base y hornea el solomillo Wellington durante 20 minutos a 200 grados.
– Pasado ese tiempo, sácalo del horno, déjalo reposar 5 minutos y córtalo en medallones de 3 centímetros de grosor.
– Sírvelo caliente y disfruta de este exquisito plato.

Receta de Solomillo Wellington

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Autor: Cigalita

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9 comentarios

  • Respuesta Ana, la Nutrióloga 15 diciembre, 2011 at 22:15
    Las recetas con carne de puerco son de lo más sabrosas. Esta carne roja, contrario a lo que se piensa, es muy nutritiva, nos regala hierro, magnesio, zinc, vitamina B y proteínas de calidad. ¿Más razones para integrar la carne de cerdo a nuestra dieta alimenticia? En mi blog http://nutrips.com.mx/ publico información útil y veraz sobre este delicioso alimento. ¡Saludos!
    Visítame en Facebook: http://on.fb.me/quOtFH
    • Respuesta De roja nada 29 diciembre, 2015 at 8:19
      La carne de cerdo no tiene nada de roja. Es carne blanca. De verdad das consejos nutricionales si no sabes esto básico?
  • Respuesta Anna 16 diciembre, 2011 at 17:22
    Hola Verónica, me encantó conocerte en el taller de Knorr. Me gusta muchísimo el solomillo preparado así, además con la cebolla caramelizada me parece un toque delicioso. Besos
    • Respuesta cigalita 16 diciembre, 2011 at 18:23
      Hola Anna,

      ¡Mil gracias! A mi también me gustó mucho conoceros. Lo pasé fenomenal en el taller!

      La verdad es que este solomillo es una delicia, el contraste de la cebolla dulce con la carne nos encanta!

      Un beso.

  • Respuesta natalia 15 diciembre, 2012 at 20:25
    HOLA, ENCONTRE ESTUPENDA LA RECETA, SIN EMBARGO QUISIERA SABER SI SE PUEDE HACER CON LOMO DE RES.
    GRACIAS
    • Respuesta cigalita 15 diciembre, 2012 at 22:39
      Hola Natalia,

      Mil gracias! Sí se puede hacer con lomo de ternera solo que los tiempos cambiarán. Al ser más grueso, quizás necesites tenerlo algo más de tiempo en el horno. Aunque también depende de cómo os guste la carne en casa.

      Si pruebas, ya nos cuentas! Un abrazo.

  • Respuesta natalia 17 diciembre, 2012 at 20:13
    Hola, me parece un plato muy elegante,por eso me gustaria saber si podría prepararlo el día anterior,eso si dejar listo para hornear al día siguiente muchas gracias
  • Respuesta cigalita 17 diciembre, 2012 at 21:15
    Hola Natalia,

    La verdad es que el solomillo Wellington es un plato muy agradecido y elegante. ¡Triunfas siempre! Puedes preparar con antelación la cebolla caramelizada e incluso sellar el solomillo. Sin embargo te recomendaría que hicieras los paquetes de hojaldre el mismo día que lo vayas a comer.

    No tardas mucho. Mientras precalientas el horno los tendrás listos. Un abrazo.

  • Respuesta María pilar 13 marzo, 2014 at 7:43
    Me gusta la receta
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