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Receta: Pastel de carne y puré de patatas

Receta de pastel de carne y puré de patata

Hace algún tiempo vimos a Karlos Arguiñano preparar este delicioso pastel de carne y puré de patatas y no pudimos resistir la tentación de hacerlo.

Además de ser una receta sencilla, de las que suele preparar habitualmente el popular cocinero, está exquisita y tiene una presentación espectacular. Es perfecto para deleitar a tus comensales en una cena o comida especial.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 patatas medianas.
  • 150 gr. de carne picada de cerdo.
  • 200 gr. de carne picada de ternera.
  • 1 huevo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 ml. de salsa de tomate.
  • Agua para cocer las patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Orégano, albahaca y perejil al gusto.

Preparación del pastel de carne con puré de patatas:

Lava bien las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuécelas durante 20-25 minutos o hasta que veas que al pincharlas con una aguja están tiernas (es decir la aguja entra y sale perfectamente). Para ahorrar tiempo, puedes utilizar la olla exprés. En este caso cocina las patatas entre 5 y 8 minutos (dependiendo del tamaño de las patatas) contando desde el momento en que la válvula suba y la olla comience a echar vapor.
– Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y déjalas templar.
– Pon a calentar un chorrito de aceite de oliva (unas tres cucharadas) en una sartén.
– Pela y pica el diente de ajo y la cebolla.
– Cuando el aceite esté bien caliente, póchalos.

Receta de pastel de carne y puré de patata

– Después, añade la carne picada, previamente salpimientada.
– Mezcla bien y rehoga la carne hasta que empiece a cambiar de color.
– Añade orégano y albahaca al gusto a la sartén y mezcla bien.

Receta de pastel de carne y puré de patata

Incorpora la salsa de tomate y deja que se cocine a fuego bajo para que se reduzca el agua de la salsa.
– Mientras tanto, quita la piel a las patatas –que ya estarán templadas-, pásalas por el pasapurés y salpimienta al gusto.
Casca un huevo y añádelo al puré de patatas. Mézclalo muy bien, con ayuda de una cuchara de madera, hasta conseguir que el huevo se integre por completo.

Receta de pastel de carne y puré de patata

– Separa el puré en dos boles diferentes y en uno de ellos echa perejil picado al gusto y mezcla muy bien.
– Para emplatarlo vamos a utilizar un aro de cocina: pon el molde y rellena una capa con puré de patata –sin perejil-, sobre ella una capa de carne picada y una última de puré con perejil. Retira el aro con cuidado y conseguirás un plato con una presentación 10.

Receta de pastel de carne y puré de patata

– Los aros de cocina se pueden encontrar en cualquier ferretería muy fácilmente. Si no tienes uno en casa, puedes preparar un pastel de carne picada y queso grande utilizando una fuente de cristal.

Receta de pastel de carne y puré de patata

Autor: Cigalita

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4 comentarios

  • Respuesta Mercy 23 Mayo, 2013 at 15:55

    GRACIAS POR ESTA FORMULA QUE SE VE MUY RICA. DESEARIA QUE A MI CORREO ME LLEGARAN ESTAS DELICADEZAS. MUCHOS EXITOS.MERCY

  • Respuesta rosario 21 Julio, 2013 at 22:41

    me encantan las recetas

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